Produits light & diabète : allégés, sans sucre ajouté, « zéro »… Comment s’y retrouver ?

Date 01 Sep 2022

Allégés, zéro sucre, sans sucre ajouté… La plupart des acteurs de l’industrie agroalimentaire proposent des déclinaisons de leurs produits initiaux, que ce soit pour les boissons (sodas, sirops, jus de fruits), biscuits, desserts (crèmes, yaourts, compotes) ou encore bonbons. Certaines marques en ont même fait leur argument premier auprès des consommateurs, leur fer de lance.

Que faut-il savoir ? Qu’est-ce qui se cache derrière toutes ces appellations ? Lorsqu’on veut s’essayer aux produits light avec un diabète – ou autres produits évitant le sucre – pour se faire plaisir sans que la glycémie monte en flèche, il importe d’avoir les bonnes informations sur les quantités et qualités nutritionnelles des aliments que l’on consomme.

Produits « allégés » ou « light » : moins de sucre, mais un peu quand même

Les produits dits « allégés » ou communément appelés « produits lights » font l’objet d’une réglementation de l’Union européenne (UE). Pour avoir cette appellation, la teneur en sucres doit être réduite de 30% minimum par rapport à un produit similaire standard.

Pour réduire la quantité de sucre tout en conservant un goût sucré, les industriels privilégient des édulcorants, des sucres de substitution, comme l’aspartame, le sucralose, la saccharine ou l’acésulfame-K. Certains de ces « faux sucres » n’apportent pas de calories, d’autres en contiennent mais ont toujours un apport calorique moins élevé que le sucre blanc. Parfois même, leur pouvoir sucrant est supérieur à celui du sucre blanc.

En termes de glucides, les produits lights avec lesquels nous sommes généralement familier·e·s sont les sodas. Pourtant, il existe tout un tas d’aliments et de gammes allégé·e·s en sucres, tels que les compotes, biscuits, gâteaux, confitures, confiseries, etc.

A retenir :
Bon à garder en tête lorsqu’on a un diabète : les produits lights contiennent certes moins de glucides que les produits de base contenant du sucre, mais il se peut qu’ils contiennent plus de lipides, soit plus de calories et plus de gras. Ce qui signifie une absorption plus lente des sucres par l’organisme.
Pensez à bien lire l’étiquette nutritionnelle avant d’acheter votre produit.

Pour aller plus loin : Comment lire et comprendre une étiquette nutritionnelle ?

Aliments « sans sucre ajouté » : du sucre oui, mais naturel !

Un produit « sans sucre ajouté » ne contient aucune denrée alimentaire aux propriétés édulcorantes. Seuls les sucres provenant du produit lui-même sont présents. Ces produits ne contiennent ni supplément de sucre, ni édulcorant artificiel.

Si le sucre est naturellement présent dans le produit, la mention « Contient des sucres naturellement présents » est stipulée sur l’étiquette.

Un jus de fruit « sans sucre ajouté » ne contient donc que les sucres naturellement présents dans les fruits ayant servi à l’extraction du jus. A titre d’exemple, la compote est un des produits souvent vendus « sans sucre ajouté ».

Produits « zéro » ou « sans sucre » : le sucre, on n’en veut pas !

Pour pouvoir se targuer d’être « zéro » ou « sans sucre », ces produits ne doivent pas contenir plus de 0.5 g de sucres pour 100 g ou 100 ml selon la réglementation UE.

Ils ont tout de même un goût sucré, alors info ou intox ? Info : c’est grâce au polyol (dont l’érythritol) !

Ce composé organique est principalement utilisé dans l’industrie alimentaire pour ses propriétés édulcorantes à faible valeur calorique. Il est d’ailleurs très souvent associé à la plante de stévia, substitut au sucre connu des consommateurs.

On ne parle dans les produits « sans sucre » que de la ligne de « sucre » sur l’étiquette nutritionnelle (cf. infra). Cela signifie que pour des gâteaux secs par exemple, la farine de blé est bien comptabilisée dans les glucides, mais étant donné qu’aucun sucre n’est ajouté et que le biscuit contient des polyols, la quantité en sucre est nulle.

Pour les bonbons, sodas, ou autres boissons « sans sucre », ce sera exactement la même chose, le polyol donne un goût sucré, sans que des sucres ne soient présents.

Quelles alternatives naturelles au sucre ?

Si vous vous renseignez sur les produits light ou allégés pour mieux gérer votre diabète, les alternatives naturelles pour remplacer le sucre dans votre alimentation devraient aussi vous intéresser.

Il existe de très nombreux substituts naturels au sucre blanc qui permettent d’apporter un goût sucré aux aliments. Certains sont très connus, surtout quand on vit avec un diabète, c’est le cas du miel, du sirop d’agave, d’érable ou du sirop de coco. D’autres, pourtant pas moins efficaces et originaux, le sont moins comme le sirop de riz, le xylitol ou encore le rapadura… Vous avez le temps ? La liste est plutôt longue !

Pour aller plus loin : Sucre et diabète : les alternatives naturelles

Attention : Ces substituts au sucre font des efforts mais pas encore de magie 😆 Bien que naturels, ils n’en restent pas moins des sucres, qu’il faut prendre en compte dans le calcul des glucides avant une dose d’insuline !

On espère que cet article vous aura éclairé sur les différentes appellations et vous aidera à concilier prudemment aliments « sans sucre ajouté », « zéro ou sans sucre », ou produits light et diabète.

Sources

Réglementation

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