Indice glycémique et diabète : liste par repas dans 4 pays

Date 10 Juin 2022

Pas toujours évident de connaître les apports en glucides de ses repas, surtout quand on est à l’étranger ! Lorsqu’on vit avec un diabète type 1, le calcul de glucides fait partie du quotidien, y compris quand on est en voyage. Voici un petit comparatif de l’indice glycémique par repas (petit-déjeuner, déjeuner et dîner) pendant une journée type dans quatre pays occidentaux : la France, l’Allemagne, l’Italie et les Etats-Unis. Faites voyager vos papilles avec la cuisine du monde !

Petit déjeuner

Pour commencer la journée du bon pied à l’étranger, nous vous avons préparé la liste d’indices glycémiques des aliments typiques consommés pour le petit-déjeuner dans chaque pays (aliment, boisson chaude, jus, fruit, etc.).

Le “petit-déjeuner” français :

un croissant – 40 g – 16 g de glucides
un morceau de pain (baguette) – 16 g de glucides
une cuillère à café de confiture – 10 g – 6 g de glucides
un morceau de beurre – 10 g – 0 g de glucides
un verre de jus d’orange – 150 ml – 14 g de glucides
un café noir – 70 ml – 0 g de glucides
TOTAL GLUCIDES : 52 g

Le “Frühstück” allemand :

un œuf coque – 0 g de glucides
charcuterie – 0 g de glucides
une tranche de pain de mie – 10 g de glucides
un bol de muesli – 50 g – 34 g de glucides
un verre de lait demi-écrémé – 7 g de glucides
un morceau de fromage à pâte cuite – 10 g – 0 g de glucides
une cuillère à café de miel – 8 g – 7 g de glucides
un morceau de beurre – 10 g – 0 g de glucides
un café noir – 70 ml – 0 g de glucides
TOTAL GLUCIDES : 58 g

Le “breakfast” américain :

œufs brouillés – 0 g de glucides
3 tranches de bacon – 30 g – 0 g de glucides
2 pancakes – 50 g – 20 g de glucides
une cuillère à soupe de sirop d’érable – 13 ml – 14 g de glucides
(ou une cuillère à soupe de sirop d’agave – 15 g de glucides)
un verre de jus d’orange – 150 ml – 14 g de glucides
un café noir – 70 ml – 0 g de glucides
TOTAL GLUCIDES : 48 g

La “colazione” italienne :

un cornetto (croissant sucré fourré à la crème) – 45 g – 25 g de glucides
un verre de jus d’orange – 150 ml – 14 g de glucides
un cappuccino – 70 ml – 2 g de glucides
TOTAL GLUCIDES : 41 g

Déjeuner

Il faut savoir que l’indice glycémique par repas dépend non seulement de la sélection des aliments mais aussi du mode de cuisson (cuisson à la vapeur, au four, friture, etc.). Un élément à garder en tête lorsqu’on doit calculer l’apport en glucides d’un repas avec un diabète type 1.

Le « déjeuner » français :

une portion de carottes râpées – 50 g – 3 g de glucides
un sandwich jambon-beurre-emmental – 130 g – 40 g de glucides
un morceau de camembert – 40 g – 0,2 g de glucides
une part de tarte au pomme – 110 g – 36 g de glucides
TOTAL GLUCIDES : 80 g

Le “Mittagessen” allemand :

une salade de pomme de terre – 200 g – 22 g de glucides
un morceau de jarret de porc – 100 g – 0 g de glucides
un verre de bière blonde – 250 ml – 7 g de glucides
TOTAL GLUCIDES : 29 g

Le “lunch” américain :

une salade caesar – 200 g – 10 g de glucides
une soupe de légumes – 200 ml – 10 g de glucides
un coca-cola – 330 ml – 34 g de glucides
TOTAL GLUCIDES : 54 g

Le “pranzo” italien :

une demie-pizza margherita à pâte fine 200 g – 52 g de glucides (92 g de glucides pour une pâte épaisse)
un expresso – 35 ml – 0 g de glucides
TOTAL GLUCIDES : 74 à 114 g

Dîner

Enfin, pour vous aider à contrôler votre taux de sucre en fin de journée, voici la liste des indices glycémiques pour des dîners typiques dans nos quatre pays (apéritif, entrée, plat, dessert, etc.).

Le “dîner” français :